新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布公示(gōngshì) “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国城市咖啡(kāfēi)发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单占比增速(zēngsù) 沈阳(shěnyáng)的咖啡门店数量达到2690家 仅今年(jīnnián)就增加140家 6月5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让我们(wǒmen)一起(yìqǐ)走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)” 了解咖啡(kāfēi)加工工刘佳迪的故事 6月18日(rì)，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起(kāiqǐ)了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断提高(tígāo) 对精品咖啡的需求(xūqiú)越来越大 而(ér)烘焙对咖啡风味的形成至关重要 6月(yuè)18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡(kāfēi)的风味。 他购置专业设备 又到北京(běijīng)参加专业培训 逐渐系统地掌握了(le)咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴(xiāngbàn)十年的刘佳迪笑着说 “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又多了一层(yīcéng)职业身份。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆散发出的(de)气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是(shì)他的“烘焙工作室” 不少(bùshǎo)精品咖啡店会向他购买 6月18日，刘佳迪给按(àn)顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯(yībēi)特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据需求(xūqiú) 选购特定(tèdìng)产区的咖啡生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日(rì)，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验(jīngyàn) 随时调整(tiáozhěng)风门和火力大小 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙过程中的各个(gègè)参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后(hòu) 用标准化杯测(bēicè)流程进行品尝 解析风味的层次与(yǔ)平衡 直到获得最理想的风味状态(zhuàngtài) 通过优化后的(de)烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑(diànnǎo)查看烘焙参数。 对咖啡(kāfēi)的理解会有所区别 也会呈现出不同的味道(wèidào) 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪整理售卖(shòumài)的咖啡豆(kāfēidòu)。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙(hōngbèi)工作 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”，游客从刘佳迪的(de)店铺前经过。 报告显示 我国咖啡(kāfēi)产业规模连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年饮用数提升(tíshēng)至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和(hé)比赛活动中(zhōng) 刘佳迪发现有越来越多的人(rén) 6月28日(rì)，刘佳迪（左三）在大连举办(jǔbàn)的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的职业分工(fēngōng) 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者(jīngyíngzhě)交流。 产业的发展和(hé)地方政策的支持 为感兴趣的年轻人提供(tígōng)了 新的职业选择和发展机遇(jīyù) 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向(xiàng)中亚 养老管家：用心守护“银发族”的(de)幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师(gōngchéngshī)陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔(chénshuò) 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社(fēnshè) 联合制作